易腐貨物是在常溫條件下易腐爛變質(zhì)的貨物。多數(shù)易腐貨物運(yùn)輸必須使用冷藏運(yùn)輸工具，故又稱“冷藏貨物”。按貨物品類分為肉類、動物油脂、鮮魚介類、蛋及其制品、乳及其制品、鮮水果類和鮮蔬菜等;按貨物儲藏溫度分為凍結(jié)性易腐貨物和非凍結(jié)性易腐貨物，前者為凍肉、凍家禽、凍魚、冰蛋等，后者為鮮蔬菜、鮮水果、鮮魚介類、鮮蛋等，但鮮蔬菜、鮮水果等對冷藏溫度要求不盡相同。托運(yùn)易腐貨物，發(fā)貨單位應(yīng)在貨物運(yùn)單上注明允許的運(yùn)到期限和運(yùn)輸要求，特殊的要注明最宜儲藏溫度。