對(duì)于鐵路系統(tǒng)而言，動(dòng)車餐飲只是服務(wù)細(xì)節(jié)中的一環(huán)；而對(duì)于多數(shù)乘客而言，食是乘車體驗(yàn)中必不可少的重要組成部分，甚至主導(dǎo)全程乘車體驗(yàn)。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，鐵路客運(yùn)服務(wù)與乘客的心理預(yù)期越發(fā)呈現(xiàn)出水漲船高的態(tài)勢(shì)，乘客對(duì)鐵路動(dòng)車餐價(jià)錢、口味、分量的不滿意也逐漸見(jiàn)諸報(bào)端。筆者認(rèn)為，對(duì)動(dòng)車餐而言，口味必須讓位于安全。

盡管我國(guó)高鐵動(dòng)車目前的“中國(guó)鐵路餐飲”一時(shí)無(wú)法媲美航空公司，味道和種類也難調(diào)眾口，但在食品安全方面，鐵路餐始終維持著穩(wěn)定的高水平。以筆者近期乘機(jī)體驗(yàn)到的鐵路動(dòng)車餐為例，鐵路考慮到運(yùn)輸環(huán)節(jié)較多，選用的是干凈衛(wèi)生的餐盒包裝；并且套餐現(xiàn)在分為高、中、低三檔套餐價(jià)，和動(dòng)車服務(wù)員要套餐時(shí)候你可以根據(jù)自身需求和經(jīng)濟(jì)條件來(lái)選擇，并沒(méi)有前段時(shí)間反應(yīng)的鐵路15元盒飯藏著賣的，只是因各種價(jià)格的盒飯配比數(shù)量不同，有時(shí)存在某種價(jià)位的套餐售光的情況。

并且，這份套餐除了體現(xiàn)出了衛(wèi)生的特點(diǎn)，并在此基礎(chǔ)上嚴(yán)格控制主食和蔬菜肉食的配比，盡量包含各類必要的健康飲食元素，充分體現(xiàn)出鐵路對(duì)餐飲安全性和科學(xué)化的精心考慮。

 雖然口味是食欲的第一要素，但在廣大消費(fèi)者健康意識(shí)日益增強(qiáng)的今天，食品安全和綠色飲食已成為人們?cè)诳谖吨獾年P(guān)注熱點(diǎn)。在前不久召開(kāi)的兩會(huì)上，食品安全就作為一項(xiàng)重要議題引發(fā)了代表們的熱議。作為乘客外出路途中的能量補(bǔ)充，鐵路餐飲責(zé)無(wú)旁貸在食品安全健康方面要做出榜樣。

打造“中國(guó)鐵路餐飲”品牌，對(duì)鐵路發(fā)展也是一件名利雙收的事情，這不僅提高了旅客服務(wù)質(zhì)量和民眾對(duì)鐵路的美譽(yù)度，也為鐵路創(chuàng)收增效益處多多，況且鐵路每年要運(yùn)送幾十億旅客，鐵路餐飲潛在市場(chǎng)空間巨大，如果將鐵路餐飲在安全衛(wèi)生的基礎(chǔ)上做的味道更加好，價(jià)位合適，這對(duì)促進(jìn)鐵路的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展更是一件不可多得的好事。（鄭克）